L’intégrale d’épeautre est notre farine santé et nutrtition par excellence. Elle conserve toutes les vertus du grain d’épeautre. En pain, pure, elle sera réservée aux utilisateurs les plus avertis. Pour le pain, elle peut se panifier seule ou en mélange avec la blanche de froment ou d’épeautre. Pure, nous conseillons une cuisson en platine. Elle se panifiera de préférence en longue fermentation (levain ou levure).