Fromageries Marcel Petite, spécialisées dans l’affinage et la commercialisation de comtés, sont implantées dans 35 fruitières, principalement situées en zone de montagne, au cœur du massif du Jura, un territoire écologique préservé. C'est là que les vaches de race Montbéliarde sont élevées, se nourrissant d'herbes et de foin provenant des prairies naturelles, offrant ainsi un lait cru d'une grande qualité.
Chaque jour, dans ces petits ateliers artisanaux de village, appelés fruitières, la fabrication du comté débute. Le lait cru est transformé avec soin selon des méthodes traditionnelles, garantissant l'authenticité du produit.
Les fromages ainsi obtenus sont ensuite acheminés vers les sites d’affinage. Aux Granges-Narboz, les fromages sont entreposés dans des caves en briques et bois, où ils bénéficient d'un affinage de 6 à 12 mois, parmi les 165 000 meules stockées. Au Fort Saint-Antoine, un autre lieu emblématique, l'affinage se prolonge de 12 à 20 mois en ambiance naturelle, pour près de 100 000 meules.
Grâce à cette approche artisanale et respectueuse de l'environnement, les Fromageries Marcel Petite proposent des comtés d'exception, appréciés pour leur goût unique et leur caractère authentique, véritables symboles du terroir jurassien.
